预制菜年度报告发布:四百个品牌卖两千个菜品 佛跳墙 猪肚鸡 牛大骨成销售三强

2023-01-09 17:19:43 来源: 中金在线


(资料图)

京东年货节期间,1月9日,京东超市联合消费产业媒体——蓝鲨研究院发布《2022预制菜年度消费报告》。数据显示,预制菜整体市场规模超4千亿元。  根据去年的销售数据,超400家预制菜品牌提供了2000多种预制菜,成交额增速达160%。“招牌菜”及高性价比的菜肴更受欢迎,“招牌菜”中的佛跳墙、猪肚鸡、牛大骨增长190%,销售额占比最高。一二线城市80后已婚女性占比约六成,是主力消费人群。  报告显示,京东超市成为预制菜销售增速最快的渠道之一,更成为高性价和品质预制菜核心渠道。  京东超市肉奶制品总经理赵煜表示,预制菜是京东超市战略扶持品类,在冷链物流、流量资源、全渠道等6个方面实施一揽子扶持措施。京东超市将在未来3年打造20个销售过亿、5个销售过5亿的预制菜品牌。    市场规模超4千亿企业超6万家京东超市成高性价比和品质预制菜核心渠道数据显示,2022年,预制菜市场规模为4196亿元,同比增长21.3%,预计2026年将达到万亿级别。同时,我国预制菜相关企业注册数量已保持连续10年增长,截至去年底,共有预制菜企业6.4万家。    数据显示,京东超市因为具有自建冷链物流和品牌优势,京东超市成为高性价比和品质预制菜核心渠道,也成为预制菜销售增速最快的渠道之一。  2022年在京东超市,超400家预制菜品牌销售2000多种预制菜商品,预制菜成交额增速达160%。其中,安井同比增长超10倍、珍味小梅园同比增长超3倍,以突破性增长领跑各大品牌。  佛跳墙猪肚鸡牛大骨增长190%成销售三强一二线城市80后已婚女性占比约六成在产品方面,得益于家庭聚餐场景,可方便食用的“招牌菜”在2022年贡献了更多收入。在各类预制菜中,以佛跳墙、猪肚鸡和牛大骨等为代表的“招牌菜”销售额占比最高,同比增长超190%。    其中,佛跳墙表现亮眼,销售额同比增长380%,预计在2023年将会保持200%以上的增长。而猪肚鸡销售额也增长近10倍成为全年销售爆款。  与此同时,具有高认知度、高性价比的大单品,占据了当下C端预制菜市场的主要份额,小酥肉、牛肉、囤货、年夜饭、半成品等成搜索热词。金汤酸菜鱼、小酥肉、珍珠藕丸、梅菜扣肉、冷冻薯条成20元-30元价格带畅销单品,成交额占比最高。  但对于规格更大、原料更贵和工艺更复杂的菜品,消费者也愿意承受更高的价格,50元-60元价格带的产品成交额增速最快,同比增长高达352%,小酥肉、烤鱼、羊蝎子、猪肚鸡、狮子头最畅销。    在消费人群方面,问卷调查发现,2022年,62%的预制菜消费者来自一二线城市;已婚人士占比高达74%,其中女性占比55%;31-40岁的占比最高达46.1%。一二线城市的80后已婚女性占比约六成,成为预制菜消费主力。除了北上广,江苏、浙江、山东预制菜消费体量大,逐年增长。  预制菜成京东超市战略扶持品类透露爆品方法论:选品渠道运营和营销细节随着预制菜市场潜力的释放,各地纷纷出台政策,将发展预制菜作为经济抓手之一,蓝鲨研究院认为,对预制菜品牌而言,这是机遇和窗口期。  “数据表明,我国预制菜品牌发展尚处于初期,对预制菜品牌而言,短期要打造具有高认知度的爆品才能产生销量。”京东超市肉奶制品总经理赵煜表示,品牌商家不仅要在选品上下功夫,还要聚焦核心渠道做好运营和营销,做好细节才是关键。    据京东超市的赵煜介绍,京东超市已将预制菜纳入战略扶持品类,在冷链物流、流量资源、全渠道等6个方面实施一揽子扶持措施,未来3年扶持20个销售过亿、5个销售过5亿的预制菜品牌。    去年的年货节期间京东预制菜销售同比增长150%,占全年销售额的15%,领跑全行业。  兔年春节临近,预制菜市场迎来今年的首个销量洪峰。数据显示,在京东超市年货节上,海文铭福州正宗佛跳墙礼盒、秋林里道斯哈尔滨红肠、广州酒家利口福佛跳墙盆菜、西贝莜面村年夜饭玉兔呈祥定制礼盒销售势头强劲。

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