黄山毛峰的冲泡方法_一分钟教你黄山毛峰的喝法 天天看点

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黄山毛峰的酿造方法(一分钟教你怎么喝黄山毛峰)

将黄山毛峰放入杯中后，倒入少量开水，加盖约3分钟，再加入七八成开水趁热饮用。如果水温高，茶叶嫩，茶量大，冲泡时间可以短一些；反之，时间要长一些。

(资料图)

频率

一般需要三四次。俗话说“之一水，第二茶，第三第四步爬得快。”说明之一种方式泡出来的茶不是更好的。只喝第二种，三四种水。

喝茶时，应在杯中剩1/3茶叶时加入开水，以保持茶叶的适当浓度。

形状特征

从采摘到提炼，超级毛峰非常努力。其特点是:外形美观，每片约半寸长，芽叶肥而匀，薄而平，微卷，多白毛外露。尖芽紧贴叶片，似雀舌，色泽油亮，黄绿色。冲泡时，雾气上头，香气四溢，沁人心脾。该茶清澈明亮，惠兰香味持久，醇厚爽口，回味甘甜。

黄山毛峰[产于著名的黄山附近的绿茶

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。它产于安徽黄山(徽州)和周舍，所以也叫徽茶。由清光绪年间谢茶楼友友资源网创建。黄山地区是云雾之乡，常年云雾弥漫。“奇松、怪石、温泉、云雾”是黄山的四大特色。水汽凝重，山风流动，毛峰茶就是在这种环境下诞生的。

该茶外形略卷曲，形似雀舌，绿中变黄，呈银毛，有金黄色的鱼叶(俗称金片)。因茶鲜叶采自黄山之巅，故名黄山毛峰。

历史背景

黄山茶可以追溯到1200年前的盛唐。周舍建于隋文帝统治时期。唐朝以后，在宋徽宗宣和三年改名为徽州，名为徽州道。明初原名兴安府，后改为徽州府，直至清末。

日本禅师荣Xi写过《吃茶养生》，说:“黄山茶是养生的仙药，是延年益寿的神功。”可见，在当时，黄山茶的名气很大。

1875年，黄山毛峰首次在上海建立，其英国产品闻名遐迩。在上海优优资源网立刻小有名气。后来在享有“欧洲四五年”美誉的“谢裕达茶”上进行杨庄和少量黄山毛峰的批量加工。黄山毛峰运到关东(营口东北)时，称为丰庄“谢裕达茶行”出售，深受消费者欢迎，再卖给顾客。

解放后，黄山毛峰以名茶闻名，被推断为“黄山云雾茶”后体。

生产区域环境

黄山毛峰生长在北纬30°的位置。该地区的地质、地貌、物种和矿产资源、水文和气候多样而复杂。地处亚热带与温带的过渡地带，降水相对充沛，植物茂盛。

土地

茶区土壤属于山地黄壤，富含腐殖质，疏松厚实，透水性好，富含有机质和磷钾肥，呈酸性，适宜茶树生长。

湿度

由于山高谷深，年平均气温低，只有7点8度。黄山多阴雨天气，晴天早晚到处都是雾，雨天整天都是山和云。山上年平均日照时数为1810.2小时，山下日照时数多于山上。山上的年平均降水量在2400毫米左右，山脚的降水量更少，只有1500到1800毫米。

黄山除了具有一般茶区气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还具有山高谷深、溪泉多、湿度大、山石陡峭、坡陡能遮挡阳光、林木葱郁、水土良好等自身特点。这样的自然条件非常适合茶树的生长，所以叶子肥美多汁，经久耐泡。

如果要问黄山毛峰哪个产地长得更好，那一定是黄山风景区。

海拔700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁是黄山毛峰的主要产地。

景区外围的汤口、岗村、杨村、芳村，也是黄山毛峰的重要产地，历史上曾被称为黄山“四大名家”。感兴趣的茶友不妨去黄山的景点逛逛！

酿造方法

黄山毛峰的茶具，可用玻璃或白瓷茶杯冲泡，用水冲泡2-3次即可。冲泡黄山毛峰要注意以下几点，否则，再好的黄山毛峰也不会有好的口感。

比例

一般来说，绿茶和水的重量比为1: 80。常用的白瓷杯，每杯可盛3克茶叶。一般的玻璃杯，每个玻璃杯可以装2克。

水温

不同的茶需要不同的水温，取决于不同种类茶的等级。一般来说，红茶、绿茶、乌龙茶用开水冲泡比较好，可以使茶叶中的有效成分迅速浸出。但有些嫩度较高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井等，要用80℃-90℃的开水冲泡，才能使茶叶翠绿明亮，香气纯正，滋味甘甜。

时间

一般需要3到10分钟。泡久了，不仅茶味不好，还容易把茶叶中的有害物质泡出来。

制造工艺

挑选

清明和谷雨前后，茶芽达到采摘标准时开采一半，每2-3天采摘一次，直到长夏结束。

加热绿竹条，为书写做准备

在平锅上手动操作，火温150 ~ 180℃，不能忽高忽低。应该是稳定一致的。每盘叶量250 ~ 500g(嫩叶少老叶多)。双手试着把所有的茶叶都举起来，搅拌，摇起来，让茶叶接触锅面，受热均匀，不糊。3 ~ 4分钟后，充分搅拌。

旋转

将锅内杀青适度的茶叶放在揉面板上，轻轻揉搓，注意晃动，以免闷黄。尤其是嫩芽叶，往往只需在盆中稍加揉搓，尽量保留叶子鲜艳的颜色和芽尖上的白毛。白度是评价茶叶等级的一个重要指标。

疗法

之一步是烧制(烘焙)。一般四个烘炉并列，火温从90 ~ 95℃依次递减(范围5 ~ 7℃)。茶叶出锅时，一开始是在火温较高的焙笼上焙制。当茶叶再次出锅时，前一个茶坯被移到第二个焙笼中，以此类推。中间每隔5 ~ 7分钟翻一次，动作要轻。大约30分钟后，茶叶

第二步是足火(老火)。每叶1.5 ~ 2kg，火温65 ~ 70℃，中间搅拌，从开始的每15分钟一次，以后延长到每20分钟一次，直到完全干透。

采摘

去除劣质茶叶的杂质，同时使叶片叶脉中的水分继续渗透到整片叶片中，略显“绵软”，再经70℃复火，使其充分干燥。

健康功能

1、杀菌抑菌

茶叶中的茶多酚等成分对霍乱弧菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害菌有很强的杀菌抑菌作用。一般茶叶的浓度都能达到这种杀菌效果。

2.保持肠道健康。

茶对维持肠道健康有重要作用。双歧杆菌能促进生长和增殖，有利于提高肠道免疫力。

3.抗衰老

茶叶中的茶多酚、维生素C、维生素E都是具有很强抗氧化活性的物质，能有效清除导致人体衰老的过量自由基。

4.增强免疫力。

喝茶还能提高人体白细胞和淋巴细胞的数量和活性，增强免疫力。

5.降血脂、降血糖

茶叶中含有儿茶素和茶多糖。儿茶素可以抑制人体细胞内胆固醇的合成，所以喝茶可以降低血浆中总胆固醇和低密度脂蛋白的含量。

另外，喝茶是禁忌，爱茶的人要注意:

孩子们

适量喝一些淡茶(成人茶的三分之一浓度为更佳)有助于消化，调节神经系统，预防龋齿，但喝浓茶可能会引起儿童缺铁性贫血。

孕妇和哺乳期妇女

避免饮用茶多酚、 *** 含量高的浓茶、高级绿茶或大叶种，预防孕期缺铁性贫血。哺乳期女性喝浓茶，使过多的 *** 进入乳汁，会间接导致宝宝兴奋，造成睡眠少，哭闹。

老年人

喝茶有益健康，但要适时、适度、有益。老年人的吸收功能和代谢功能都在下降，但不宜喝粗老茶，因为粗老茶含氟、钙、镁等矿物质含量高，过量饮用会影响骨骼代谢。

心血管疾病和糖尿病患者

长期饮茶有利于心血管症状的改善。糖尿病患者可适当增加饮茶量。更好用老茶树鲜叶采摘的茶叶，用50℃以下的凉开水充分浸泡后饮用。

消化道疾病、心脏病和肾功能不全患者

一般不宜饮用高档绿茶，尤其是新炒茶，以减少茶多酚对消化道黏膜的 *** ，减轻心肾负担。

另外，黄山毛峰茶不适合冷饮，容易导致腹泻。

历史传说

相传明朝天启年间，易县新任县令熊开元在黄山春游时迷路，遇到一个老和尚，与他在庙里过了一夜。老僧沏茶待客，熊开元见其黄褐，状如雀舌，身披白毛。烧开水后，热空气在碗的边缘绕了一圈，然后上升到碗的中心。约有一尺，密如一朵白莲花，缓缓升上云雾，飘散开来，满屋飘香。一问才知道，这茶名叫黄山毛峰。临走时，老和尚给了我一包茶叶和一葫芦黄山泉水，并告诉熊开元用黄山泉水冲泡，看白莲奇景。

回到县衙后，熊知府接见了一位来访的朋友，并请他表演了一场黄山毛峰的酿造。朋友很惊讶，想献上仙茶索要报酬。皇帝叫他入官 *** ，他却没有看到白莲花的奇景，大怒。请熊开元入宫后，得知不是用黄山泉水酿造的。他回到黄山取水，然后浸泡黄山的毛峰，重现白莲奇观。皇帝大喜，任命熊开元为江南总督。

熊开元心想，黄山名茶还是质量高，何况人呢！于是他去了黄山云谷寺出家，他的名字叫义。现在，在松柏入云，翠竹取路的云谷寺旁，有一处贝聿铭大师的墓塔遗址，据说是郑智和尚的墓。

如何鉴别黄山毛峰的真伪？边肖告诉你五个建议:

1.外观:黄山毛峰条索细而平，微黄绿，色泽油亮；尖尖的花苞依偎在叶子上，看起来像麻雀的舌头。干茶芽的芽峰要露在外面，芽多的为上品，隐芽少的为劣质。冲泡后，黄山毛峰的芽叶会垂直悬浮在水中，然后慢慢下沉，芽叶鲜嫩。

2.汤色:茶叶冲泡3~5分钟后，将茶汤倒在另一个碗里。如果是更好的黄山毛峰，汤色清澈明亮，浅绿或黄绿色，清而不浊，香气浓郁绵长。

3.香气:品质好的黄山毛峰，抓一把干茶叶贴近鼻子，闻起来有一种清新爽口的感觉，或者类似兰花、板栗的香味。

4.口感:黄山毛峰进口时一般感觉鲜而不苦，回味甘甜爽口。

5.叶底:黄山毛峰干茶的茶叶，泡到汤后，嫩黄肥美，厚实饱满，均匀开花，色泽鲜艳。