竹筒菌落总数超标50倍 厦门倾岛等网红竹筒奶茶“翻车”

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本报福州讯（记者张文章）近期，贴有城市名字的竹筒奶茶成了网红产品。旅游热门城市厦门市的竹筒奶茶食品安全状况如何？近日，厦门市食安办邀请食安特勤队（由市场监管经验丰富的基层执法人员组成）、第三方抽检机构工作人员等组成“月月十五查餐厅”行动组，对厦门市热门景点的多家竹筒奶茶店进行突击检查。倾岛竹筒奶茶店因竹筒菌落总数检测数值超标，被责令关店停业整改；只如茶见奶茶店已自觉提前下架了2000多个涉嫌不合格竹筒。

检查当日，“月月十五查餐厅”行动组来到位于厦门市大中路的倾岛竹筒奶茶店，在门店操作区，执法人员发现食材摆放杂乱，冰铲被直接放在了制冰机里，灭蝇灯摆放在操作区上方，当场责令商家马上整改。随后，食安特勤队执法人员对竹筒供货方的资质、进货票据等进行了检查，店家能提供竹筒厂家的检测报告，但竹筒是非真空包装，这些竹筒仍需经过清洗消毒才能使用。于是，执法人员现场随机挑选了店员称“已清洗消毒过”的一个竹筒，请第三方抽检机构工作人员使用ATP荧光检测仪进行快速检测，结果显示竹筒菌落总数检测数值高达1501，是标准值（不高于30）的50倍。抽检人员随即又检测了另一个竹筒的菌落总数，数值为808，仍远超标准值。抽检人员对竹筒进行了抽样，带回实验室对致病菌进行进一步检测。

据倾岛竹筒奶茶店店员介绍，该店使用的竹筒都是从外地进货的，他们会在门店清洗、消毒。但当食安特勤队提出要查看工作人员是怎么消毒竹筒时，工作人员却说设备坏了，刚送去维修，并表示过渡时期会将一次性纸杯套装在竹筒内使用。食安特勤队执法人员认为，从现场检查情况看，该店消毒设备缺失，且没有提供合格餐饮具（竹筒）。执法人员责令经营者先关店整改，等有合格的餐饮具后再开业。目前，“月月十五查餐厅”行动组已将该店相关线索移交给属地市场监管所进行跟踪，监督经营者整改到位。

行动组随后来到位于厦门市大学路上的只如茶见奶茶店检查。据了解，该店逢周末等高峰期，单天就能卖出近300杯饮品。食安特勤队执法人员查看了店家提供的竹筒出厂检验报告以及商家自行送检的报告。该店现场负责人表示，由于前两天门店自行送检，检测了竹筒的菌落总数、大肠杆菌，检测结果不合格，他们就下架了2000多个竹筒。现在新进的真空包装竹筒还没到货，所以近期店里不售卖竹筒奶茶，用的都是纸杯。第三方抽检机构工作人员用ATP荧光检测仪对该店在用的纸杯进行了快检，结果合格。食安特勤队执法人员检查了该店的食品安全信息公示情况，从业人员的健康和卫生情况，并随机抽取了樱花粉、碧根果等原材料，要求商家提供索证索票记录。检查发现，由于场地有限，该奶茶店将仓库设置在楼梯间，面积较小、通风较差。因此，食安特勤队队员建议商家该仓库只存放包材、不放食材。

食安特勤队提醒奶茶店商家，在选择竹筒过程中，应该向供应商索取营业执照以及消毒合格的证明；竹筒作为餐饮具，更重要的检测指标可能是致病菌以及二氧化硫，所以商家在选择供应商过程中，应该更关注这些指标。

食安特勤队同时提醒消费者，由于竹筒的清洗消毒不彻底，受潮后很容易发霉，致病菌超标的风险比较大，因此，建议消费者喝奶茶时，要选择符合食品安全标准的容器。