IFF李永敬：运用科学与创意 构筑特殊食品的可持续未来

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中国经济网3月29日讯（记者 刘潇潇李冬阳）3月22日-25日，第七届中国特殊食品大会在山东举行。IFF全球副总裁兼Nourish事业部亚太区总裁李永敬在接受中国经济网记者采访时表示，随着消费者消费意识和健康意识的转变和升级，未来消费者体验也将被重新定义。他认为，应从多个维度进行创新，凭借广泛的配料组合和相关应用，满足客户和社会的可持续性发展及创新需求。

IFF全球副总裁兼Nourish事业部亚太区总裁李永敬

在支持健康老龄化方面，李永敬表示，相关数据显示，2050年全球60岁以上人口将占22%。消化健康和免疫健康将成为老年人群在健康食品和特殊食品方面的重要需求。对此，他建议，老龄健康食品设计，应围绕低钠、低糖、低升糖指数、高纤维、口感风味调节等方面寻求解决方案，同时探索更多适老化的产品设计。

蛋白质是人体必需的营养素，是人体组织的主要成分，也构成了人体免疫系统中的抗体。对此，李永敬认为，植物蛋白作为动物蛋白的替代品越来越受关注。此外，大豆蛋白还有助于心血管健康、肌肉健康、体重管理和运动营养等。另外，李永敬还介绍称，多个产品全生命周期(LCA)报告证实，用大豆蛋白每替代1吨牛肉可减排25吨以上的二氧化碳，因而是更可持续的蛋白选择。

李永敬还表示，IFF在菌种和益生菌领域的研发、应用和生产经验有100多年，如今，随着消费者对益生菌及其超越消化健康的众多健康益处的认识不断加深，益生菌产品市场被持续看好，这都给特殊食品和普通食品行业带来更多红利。