准备材料

蒜苔（200克）、鱿鱼（300克）、红椒（1个）、姜（适量）、料酒（适量）、豆瓣酱（1勺）、生抽（适量）、盐（适量）

操作步骤

步骤1：将鱿鱼清洗干净，控干水分，再切成段

步骤2：蒜苔清洗干净，切成段，红椒切条备用，姜切片

(相关资料图)

步骤3：锅中放入水，烧开后，将蒜苔放入开水中焯水1分钟，捞出控干水分

步骤4：用刚刚的开水，再放入一勺料酒，再将鱿鱼倒入锅中焯水半分钟，再捞出控干水分

步骤5：锅中放入油，油热后将姜片倒入锅中爆香

步骤6：然后放入鱿鱼大火翻炒片刻

步骤7：接着放入豆瓣酱、生抽，再放入少许的料酒去腥

步骤8：再放入蒜苔和红椒丝，加入少许的盐进行调味，继续翻炒

步骤9：炒至红椒断生，出锅装盘

贴士

鱿鱼焯水时间不能太长，刚刚变色就迅速捞出沥干水分，这样鱿鱼才不会太老，太硬