全球播报:客家小吃_16种馋死人的客家小吃

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客家小吃(16种贪吃的客家小吃)

(资料图片仅供参考)

客家菜与粤菜、潮州菜并称为广东三大菜系。客家小吃也是五花八门，无论 *** 、命名、食用，都充满了独特的风格。此时此刻，漂泊的客家人，你们最怀念的家乡小吃，不是吗？

1.甜大米:以糯米粉为主，配以适量的粘米粉。将糖(分为黄糖和白糖)加入大锅中，揉成饭团；在大铁锅里铺上芭蕉叶，将饭团蒸至竹筷不粘不熟，然后用刀切成方块，吃的时候切成小薄片。可以凉拌、清蒸、油炸、油炸。

2.油炸:以糯米粉为主，配以适量的粘米粉。将糖和加热的水(分为黄糖和白糖)加入一个大盆中的米优优资源网组中；将糯米粉面团揉成团，压平，用油炸花生、白糖、芝麻做成的馅包好，或者不包馅，将面团在芝麻上来回滚动，蘸芝麻；将煎堆放入热油中，边煎边用筷子翻面，加热均匀，煎至金黄色时捞出。

3.油角:在面粉中加入水和一些鸡蛋，揉至坚韧，取出一个小面团，用擀面杖擀成薄面团，用小圆器皿。在没有专门的油角器皿之前，我们都是用一个镀锌铁皮做的大电筒两端作为“盖子”，在面团上盖一层硬盖，形成一个直径约三四厘米的圆形面片；将炒好的花生碾碎，加入白糖、炒芝麻，加入椰丝，拌匀作为馅料。将馅料放入圆形面条中，形成半月形饺子，沿边缘捏起并扭动图案，最后放入煎锅中煎成金黄色。

4.发簪:以糯米粉为主，配以适量粘米粉。加入艾草泥，加糖，加水揉成饭团。将汤圆搓圆，压平，用模具打印，放入大铁锅内，铺上芭蕉叶，蒸熟。

5.萝卜发卡:以糯米粉为主，配以适量粘米粉。将萝卜切成丝，放入肉丁和葱，放少许盐，放入浅锅蒸熟，或拌入米糊炒熟。

6.炒饭:炒饭(炒饭)。这是家家户户必不可少的年货。将糯米或糯米煮成干饭，然后与沙子混合放在铁锅里炒，或放在茶里炒，称为炒饭。然后，将川糖炒成糖浆，将炒米、花生仁、芝麻等配料放入糖浆中，搅拌，捞起，放入用盘子做成的木架中，压实，压平，用刀切成长方形的片。炒饭吃起来又甜又脆，是大人小孩都喜欢的食物。

7.发夹:发夹是客家人在春节假期经常吃的蛋糕。许多人也喜欢把它们当早餐吃。它发酵了，当发夹面从碗里升起时，就会出现裂缝。客家人称之为“笑”，越“笑”越好。

8.仙人簪:仙人簪又名“凉粉簪”，具有清凉解暑的作用。“神仙赞”加蜂蜜或白糖，再撒点。吃的时候嚼白糖会沙沙作响，有一种神仙Zan和香蕉露的特殊味道。是我小时候喜欢的一种零食。

9.鸭双汤:原料为纯白雪粉、红糖、猪油、生姜、陈皮。其 *** 方法是将生粉翻炒，然后红糖加适量水勾芡，用粗纱布过滤，除去杂质，放回锅中，撒上姜、陈皮，加适量油。煮的时候把炒好的生粉用细筛均匀的筛在粗糖上，同时慢慢注入油，不断搅拌，直到汤汁呈深褐色，光亮润泽，香气喷发。它的味道又甜又脆。

10.煎饼:有200多年的历史了。相传是百岁老人杨赞旭任山西按察使时带回家乡的四种斑(煎饼、绿豆尤优资源网簪、豆汤、蕨粉簪)之一。煎饼素有“藏宝”之称。其 *** 方法:一是用面粉做皮。在面粉中加入适量的水和少许盐水，用力揉至软韧，放在加热的平锅上，压平，擀薄。烤出来的蛋糕像纸一样薄。二是做馅。一般是肉、豆腐干、蒜蓉白、香菇、虾、鱿鱼丝等。作为原料，用适当的食用油和酱油炖。它们被包裹在蛋糕和皮扎中，然后加入胡椒或辣酱等香料，这样就可以吃了。它们又好吃又甜。

11.算盘:主要原料是芋头和雪粉，比例为2: 1，配料是肉末、鱿鱼丝、香菇和虾。 *** 方法:将芋头去皮，洗净，切片，撒些盐，蒸透，加入热水，拌匀揉至坚韧，然后揉成条状，切成颗粒，揉成圆形，再用拇指和食指压成扁圆形，两边凹进去，像算盘上的珠子。之后放入开水锅中煮，捞起滴下的水，然后放入锅中与食材一起翻炒。倒入用猪骨煮的汤汁，撒上葱花或猪排，即可食用。它的味道爽滑可口。

12.鸭子和奶奶滑倒了。配料:糯米粉、花生仁、芝麻、白糖。制造方法；用开水将糯米粉揉成发夹状，将炒熟的花生仁和芝麻捣碎，拌入白糖，填入发夹内，做成小鸭蛋形丸子。然后，加入煮好的橘子皮糖浆和熟丸子即可食用。特点:香、滑、甜、韧。功能:补中益气，美容养颜。

13.鼠标板:主要原料为糯米，用冷水浸泡数小时，捞起滴干，然后磨成粉末，再与开水混合，反复揉搓至适中，然后搓成球状，即在表面放上特制的“千孔发夹橡皮擦”，每1-2寸发夹在橡皮擦上按一下，即可来回摩擦。食用前可水煮或油炸，配以肉末、葱花、辣椒等佐料。它是美味的。

14.笋簪:其 *** 包括簪皮和馅两部分。簪皮以薯粉为原料，用开水混合揉搓，加入适量煮熟的芋头或红薯，制成细而小的圆形簪；馅料以半肥半瘦猪肉和竹笋(更好是冬笋)为主，分别切碎，再配以虾仁、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐。然后用簪子皮把肉馅包起来，揉好，封成半月形。放入开水锅中煮至发簪片浮起煮熟。然后就可以加调料吃了。

15.蒸饺:蒸饺看起来像一个石榴。因其皮薄馅爽，气味芳香，令人垂涎三尺，故名“三特石榴果”、“三里香”。后人把蒸饺皮叫做“蒸饺”，因为它是面粉做的，吃的时候需要“糊”。

16.月光饼是用白糖、米粉、芝麻、花生、瓜条烤出来的。直径8cm的白色月光蛋糕上印有红色吉祥图案。因为蛋糕是圆的，意味着团圆，象征着圆满平安的节日祝福。