传统茶产业加速驶入健康新赛道

“柴米油盐酱醋茶”“琴棋书画诗酒茶”……对中国人来说，茶意义重大，可以是生活必需品，是待客之道，也是精神食粮与寄托。

近期，《经济参考报》记者在我国茶叶主产区之一的福建省调研了解到，近年来，随着全链条绿色生态属性日益增强，茶产业加速融入大健康、餐饮、文旅等赛道，催生茶保健品、茶餐、新茶饮、茶庄园等新产品、新业态，满足多层次、多场景、多形态的美好生活需求。传统茶做精做强，“跨界茶”做大做广，一片叶子创造出更丰富多元的价值。

“茶+科技”：健康属性融入产业链条

(相关资料图)

《本草拾遗》曰：“茶久食令人瘦，去人脂。”“茶圣”陆羽在《茶经》中这么写道：茶为累也，犹如人参。自茶在中国被发现以来，喝茶一直被视作健康的生活方式。

茶叶的健康之道，蕴藏在其富含的多种营养成分中。福建省农业科学院茶叶研究所所长陈常颂介绍，茶叶含有儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多酚等成分，喝茶有延缓衰老、调节代谢、增强免疫等核心健康属性。

“健康茶”是茶产业链条的永恒命题，源头种植端也越来越讲究“生态”与“有机”。近年来，主打生态种植、科学种茶的茶园越来越多。不用化肥、少打农药、纯绿色种茶已经成为现实。

福建武夷山，丹山碧水。走进武夷山星村镇燕子窠千亩生态茶园，云雾缭绕，一垄垄绿色的茶树和一颗颗金黄的油菜花相互应和。这里产出的茶，少打农药、不施化肥，破解了不当使用农药化肥导致茶叶品质下降的难题。

2015年，福建农林大学教授、科技特派员廖红带领团队来到武夷山进行“生态栽培”，在茶树间夏种大豆，冬种油菜。冬天种下的油菜开花后就地回田，为土壤补充磷和钾、提升肥力。春茶采收后，畦间套种大豆，起到生物固氮效果。

茶园管理也越来越生态化、智慧化。燕子窠生态茶园安装了30台吸入式太阳能杀虫灯，保护茶园生态环境。安溪县云岭茶庄园里分布了许多连接5G网络的摄像头。这些摄像头可以360度旋转，充当茶园管理的智慧“耳目”，全天监测茶园病虫害和茶树生长情况。

这些摄像头连着诊断虫情和预警预报的“智慧大脑”。在福建司雷植保技术有限公司操控室的大屏幕上，摄像头采集的数据已实时传输至后台，温湿度、害虫的数量和种类、病虫害趋势等信息一目了然。公司负责人刘恩堂说，监测传感器上传数据至网络后台，专家远程也能诊断病虫害。粘虫板、诱虫灯等物理防治设备减少了农药和化肥的使用。

生态种植和管理带来亮眼“成绩单”。如今，燕子窠生态茶园示范区年碳排放减少30%，磷的使用量减少90%，茶叶优品率较3年前提高约30%。

得益于茶叶的绿色种植和健康价值，茶叶变“金叶”。种科技茶、生态茶，有力地带动茶农增收致富和茶乡振兴。与应用生态种植技术之前相比，如今燕子窠的茶叶收购价翻了一番。80%人口涉茶的安溪从“全省最大国定贫困县”化身“全国百强县”，茶叶主产乡镇农民人均收入的72.6%来源于茶产业。2022年，“联合国粮农组织支持福建省安溪铁观音茶文化系统发展案例”获第三届全球减贫最佳案例。

“茶+餐饮”：健康组合受追捧

当拥有古老历史的中国茶，迎头碰上时代潮流，会碰撞出什么奇妙的火花？依靠融合创新，“茶+果”“茶+奶”“茶+餐”等新式“健康组合”俘获了不少年轻消费者的心。现制茶、袋泡茶、冷泡茶、工业饮料等非传统茶为主的“新茶饮”，带动、延伸传统茶行业的原料供应、技术加工、产品研发设计等环节。

打开小程序，选择一款茶作为基底茶，再添加甜度、小料等选择，下单后等上三五分钟，一杯新式茶饮就做好了。布丁奶茶、燕麦奶茶、芝士乌龙……走在街头，时不时看到消费者手捧奶茶、果茶等饮品。

福州街头一家新茶饮店主告诉记者，该门店以年轻消费者为主要客群。产品用茶叶作为基底，加上不同方式萃取的浓缩液，再根据消费者需求添加牛奶、奶油、奶盖、各类水果、坚果、不同小料调制而成。这家仅10平方米的店一年要消耗约千斤茶叶。

中国农业科学院茶叶研究所发布的《2022年新式茶饮高质量发展报告》显示，2022年新茶饮市场逆势增长，2022年行业市场规模超过2900亿元。据华经产业研究院、智研咨询及编制组数据估算，2022年新茶饮行业采购上游茶叶原料超过20万吨，直接带动茶产业一产增值超100亿元。

高产值带来对优质基底茶的急切需求。2022年，安溪新茶饮基底茶年供应量超5万吨，茶包装年产值近40亿元，是全国重要基底茶供应基地和茶叶包装生产地、集散地。

走进位于安溪的兴溪茶业有限责任公司，研创工厂配备了审评室、检测室、烘焙室及各类专业仪器。公司负责人王吾河说，这些设施都是为新式茶饮服务的。这几年新式茶饮兴起，高峰期公司茶叶月出货量200多吨。

安溪县茶业管理委员会办公室主任陈志明说，新茶饮激发了年轻一代消费者对传统茶文化的认同，其不受茶具、空间的限制，便捷性极强。

《2022年新式茶饮高质量发展报告》显示，新茶饮成年轻人了解茶文化的窗口。有46.90%的“90后”表示在新茶饮消费过程中认识了更多的传统茶，44.68%表示了解了不同茶叶品类，54.68%认为感受到了中国茶文化的强大魅力，还有45.94%表示对中国传统文化产生了极大的兴趣。

入住武夷山景区的酒店，游客很可能在餐厅品尝到“水仙”炖水鸭、“牛肉”焖牛肉等武夷茶宴。“85后”“茶二代”陈金燕在安溪开了一家“茶餐厅”，菜单颇具特色：干锅铁观音龙胆鱼、茶香虾、茶香排骨、铁观音茭白鸡汤面……几乎每道菜都与茶有关，茶与餐实现叠加创新。茶餐、茶饮作为茶行业的延伸，已经成为行业“破圈”的新窗口，赋予茶香茶韵新的时代解读和消费场景。

“茶+文旅”：健康消费新场景不断涌现

住茶庄园，采一篓新茶，赏茶山美景，品茶俗风情，煮一壶清茶，食特色茶餐，闻茶香四溢……以茶产业为基底，集多业态于一体的茶旅融合综合体受到越来越多的游客追捧，随着近年来这种主打“慢生活”的健康消费新场景不断涌现，各主要产茶区均开始探索以茶促旅、以旅兴茶的茶旅融合新路径。

2010年以来，福建安溪与法国、意大利的多个城市多次互访互鉴，在“茶与酒”的思想碰撞和对话中，诞生了39座茶庄园。茶庄园参考借鉴欧洲葡萄酒庄园的发展模式，集茶种植、生产、营销、文化、旅游、科研于一体。

中闽魏氏茶庄园掩映在安溪县龙涓乡海拔800多米的茶山中，占地面积9645亩，拥有高标生态茶园近两千亩，年产毛茶近20万斤。庄园建筑主体被云雾环绕，十几件间客房可供访客休息品茗。房间推窗见茶山，访客在此游茶山、采茶趣、学制茶、赏茶艺、唱茶歌、尝茶餐。边听专人讲解制茶技艺，边体验摇青、杀青等一整套乌龙茶制作工艺。

敬天、敬地、敬茶圣，战鼓擂擂，一敬一鼓。茶碗一字排开，闻香气、观汤色、品滋味、看叶底，“斗茶”现场茶香氤氲……安溪溪禾山铁观音文化园时常举办各类茶俗文化活动。“2022年五一假日期间入住率超过70%，文化园经常承接公司团建和亲子休闲游。”安溪溪禾山铁观音文化园工作人员说。

据悉，该园2019年开业，占地1213亩，是国家4A级旅游景区。这里也是茶文化科普基地，游客除了体验采茶、做茶、品茶，还能体验茶俗文化。

茶庄园借鉴欧洲葡萄酒庄文化，通过创立包括产地标准、生态种植标准、工艺标准在内的庄园标准，让访客徜徉于青山绿水的同时体会茶文化，在文化风情中打造茶园观光旅游的茶旅融合新业态。

福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰说，茶庄园是展示中国茶叶的种植、加工、品饮和文化的载体，与葡萄酒庄园一样，都采用了“厂在园中”的思路，让参访者在了解茶、酒的生产过程中体会传统和现代的制作工艺。

“一叶兴”带动“百业旺”。吃有茶宴、住有茶栈、游有茶园、购有茶礼、娱有茶歌，茶旅全要素融合走出了一条茶饮用、景怡人的发展之路。